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ANJA'S Gemüse-Nudel-Pfanne
05.09.2014 16:31 (2041 x gelesen)

ANJA'S Gemüse-Nudel-Pfanne

Heute gibt es eins von meinen Lieblingsrezepten ... mjamm.....



Zutaten:     

600 g Gemüse (Kohlrabi/Möhren/Zucchini)
1 Zwiebel
2 Scheiben Vollkornbrot
Olivenöl
Cayennepfeffer
400 g Vollkornnudeln
Salz
100 g süße Sahne
etwas Speisestärke oder Mondamin
Parmesan
(evtl. Knorr Kräuterlinge zum Streuen „Italienisch“)


Zubereitung: 

Das Gemüse putzen, schälen und fein zerkleinern. 

Die Zwiebel schälen und hacken. 

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, das Brot hineinkrümeln und bei mittlerer Hitze unter häufigem wenden knusprig rösten.

Etwas Öl in einem Topf oder in einer große Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin glasig anschwitzen, anschließend das Gemüse zufügen und unter häufigem Wenden bei mittlerer Hitze bissfest braten. Je nach Geschmack mit etwas Cayennepfeffer würzen.

Während dessen die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfestkochen.

Die Sahne unter das Gemüse mischen und mit etwas Speisestärke binden. Das Ganze mit etwas Salz und Knorr Kräuterlingen würzen. Die Nudeln abtropfen lassen und untermischen. Ebenso die gerösteten Brotkrümel.

Nach dem Servieren nach Belieben mit Parmesan bestreuen.


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